食の文化史

食べることは、生きることであり、文化そのもの。何を、なぜ食べるのかには、歴史・交易・経済・アイデンティティが凝縮されている。食という最も身近な対象を「歴史の視点」で読み解く基礎コースです(栄養学ではなく文化史を扱います)。